geschmorte Hähnchenschenkel
Wenn Hähnchenschenkel langsam geschmort werden, entsteht ein besonders zartes und saftiges Ergebnis. Das Fleisch löst sich fast von selbst vom Knochen und nimmt dabei die würzigen Aromen der Sauce perfekt auf. Ein herzhaftes Gericht, das einfach immer überzeugt.
Zutaten
geschmorte Hähnchenschenkel
4
Hähnchenschenkel
Salz, Pfeffer
1
Teelöffel
Paprikapulver (edelsüß)
1
Teelöffel
getrockneter Thymian oder Rosmarin
2
Esslöffel
Liakada
Natives Olivenöl extra 0,5 L
1
große Zwiebel
2
Knoblauchzehen
2
Karotten
1
Stange(n)
Sellerie (optional)
2
Esslöffel
Leverno
Bio Tomatenmark
Weißwein (optional, sonst mehr Fond)
1
Lorbeerblatt
Zubereitung
geschmorte Hähnchenschenkel
Hähnchenschenkel trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kräutern würzen.
Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Hähnchenschenkel rundum kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie klein schneiden. Im gleichen Topf anbraten, bis alles leicht gebräunt ist. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
Mit Weißwein (oder alternativ mehr Fond) ablöschen und kurz einkochen lassen. Fond und Lorbeerblatt zugeben.
Hähnchenschenkel zurück in den Topf legen. Die Flüssigkeit sollte die Schenkel etwa zur Hälfte bedecken. Zugedeckt bei niedriger Hitze 40–50 min. sanft schmoren.
Lorbeer entfernen und servieren.
Beilagen-Ideen:
Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln, Reis oder Polenta, Knuspriges Brot, Grüner Salat oder grüne Bohnen
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