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Zutaten

Rindergulasch

600 g Rindergulasch
200 ml Rotwein
4 g Ingwer, frisch
4 Große(s) Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Bio-Zitrone, Abrieb
2 Teelöffel Paprikapulver, scharf
1 Teelöffel Majoran, getrocknet
0.5 Teelöffel Chiliflocken
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Zubereitung

  • Gesamtzeit: 2 h 5 min

Rindergulasch

Schalotten in Viertel schneiden und in einem gusseisernen Topf mit 1 EL Öl andünsten und dann herausnehmen.

Öl wieder in den Topf geben und das Rindergulasch bei hoher Hitze anbraten (ggf. in einzelnen Portionen anbraten). Tomatenmark hinzugeben. Hitze etwas reduzieren, Schalotten zu dem Fleisch geben und mit Rotwein ablöschen. Einmal aufkochen lassen.

Knoblauch und den Ingwer schälen und klein schneiden. Dies dann gemeinsam mit dem Zitronenabrieb und den Gewürzen in den Topf geben und unterrühren. 

Rinder-Fond dazugeben, den Deckel auf den Topf setzen und das Rindergulasch für ca. 90 min. bei geringer Hitze köcheln lassen. Nach der Garzeit das Rindergulasch nochmal abschmecken.

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