Schwäbischer Kartoffelsalat
Der schwäbische Kartoffelsalat zeigt, wie viel Geschmack in einfachen Zutaten stecken kann. Zarte Kartoffeln werden mit einem aromatischem Rinder´Fond, feinen Zwiebeln und einem Hauch Essig und Senf angemacht. So entsteht ein wunderbar saftiger Salat, der als Beilage oder auch alleine begeistert.
Zutaten
Schwäbischer Kartoffelsalat
1
kg
festkochende Kartoffeln
1
kleine Zwiebel, fein gewürfelt
200
ml
Jürgen Langbein
Rinder-Fond
4
Esslöffel
Weißweinessig
5
Esslöffel
Rinatura
Sonnenblumenöl kaltgepresst Bio
1
Teelöffel
Maitre Marcel
Bio Dijon-Senf
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1
Prise(n)
Zucker
fein geschnittener Schnittlauch (optional)
Zubereitung
Schwäbischer Kartoffelsalat
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser weich kochen (ca. 20 min.). Abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm pellen.
Die Kartoffeln in dünne Scheiben hobeln oder schneiden und in eine große Schüssel geben.
Den Fond in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel dazugeben. Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker zufügen. Umrühren.
Die heiße Fond Mischung über die Kartoffeln gießen und alles sehr vorsichtig vermengen. Die Kartoffeln sollen die Flüssigkeit aufnehmen – das macht ihn schön schlotzig.
Mindestens 20–30 min. ziehen lassen. Zum Schluss das Öl unterheben. Vor dem Servieren nochmal abschmecken und optional Schnittlauch darüberstreuen.
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