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Zutaten

Blumenkohl-Kartoffel Suppe mit Falafel

1 Stück(e) Schalotte
1 Stück(e) Knoblauchzehe
350 g Blumenkohl
300 g Kartoffeln
1 Teelöffel Salz
50 ml Rahm, vegan
Etwas Pfeffer
Nach Belieben Granatapfel
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Zubereitung

  • Gesamtzeit: 40 min

Blumenkohl-Kartoffel Suppe mit Falafel

Schalotte und Knoblauch fein hacken und im Öl glasig braten.

Blumenkohl waschen, in kleine Röschen schneiden und in die Pfanne geben. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, ebenfalls in die Pfanne geben und alles kurz mitdünsten.

Mit der Gemüsebrühe ablöschen, Salz und Kreuzkümmel dazugeben, und ca. 10-15 min. abgedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Tahina und Rahm dazugeben, die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Falafel nach Packungsanweisung zubereiten und mit der Suppe servieren. Mit Granatapfelkernen, Tahina und Dill garnieren.

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