Burrito Bowl

Name: Burrito Bowl
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: Vollkornreis; Kidneybohnen; Avocado; Cherrytomaten; Mais; kleine rote Zwiebel; Romanasalat; frischer Koriander; Tomaten Dip/ Salsa; Hähnchenbrustfilet; Burrito Gewürzmischung; Joghurt (griechisch oder pflanzlich); Limettensaft; Kreuzkümmel; Salz, Pfeffer

Geflügel mexikanisch Dips braten Reis kochen Gemüse

Diese Bowl im Mexican-Style ist geschmacklich kaum zu toppen. Unbedingt zu Hause mit unserem Tomato-Chili-Dip ausprobieren!

einfach
45 min

Zutaten

Burrito Bowl

150 g Vollkornreis

200 g Don Enrico Kidney Beans natural

0.5 Avocado

100 g Cherrytomaten

70 g Mais

1 kleine rote Zwiebel

2 Handvoll Romanasalat

1 Handvoll frischer Koriander

4 Esslöffel Don Enrico Tomato Chili Dip

Für das Hähnchen (optional):

250 g Hähnchenbrustfilet

0.5 Packung Don Enrico Burrito Mix

Für das Dressing:

3 Esslöffel Joghurt (griechisch oder pflanzlich)

1 Teelöffel Limettensaft

1 Prise(n) Lien Ying Kreuzkümmel gemahlen

Salz, Pfeffer

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Zubereitung

Gesamtzeit: 45 min

Burrito Bowl

Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

Falls die Bowl mit Hähnchen zubereitet wird, das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis es durch ist. 100 ml Wasser dazu gießen und den Burrito Mix einrühren. Kurz aufkochen und unter gelegentlichem Rühren ca. 3 min. köcheln lassen.

Kidneybohnen abtropfen und abspülen. Avocado in Würfel schneiden, Tomaten halbieren. Zwiebel fein würfeln und Romanasalat und Koriander grob hacken. Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren.

Reis als Basis auf zwei Schüsseln verteilen. Mit dem Koriander vermischen. Kidneybohnen, Avocado, Mais, Tomaten, Zwiebel, Romanasalat und Tomaten Dip darauf verteilen. Ggf. das Hähnchen dazulegen. Mit dem Dressing beträufeln.

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