chinesische Frühlingsrollen
Frühlingsrollen sind und bleiben einfach unwiderstehlich! Sie sind perfekte Snack, der einfach immer schmeckt.
Zutaten
Für die Füllung:
250
g
Schweinehackfleisch
200
g
Weißkohl
100
g
Möhren
50
g
Shiitake Pilze (frisch oder getrocknet, vorher eingeweicht)
2
Frühlingszwiebeln
2
Knoblauchzehen
1
Teelöffel
geriebener Ingwer
1
Esslöffel
Lien Ying
Austern-Sauce
1
Teelöffel
Lien Ying
Sesamöl geröstet
1
Teelöffel
Zucker
Pfeffer
Für die Frühlingsrollen:
15
Frühlingsrollenteigblätter (ca. 20x20 cm)
1
Ei (zum Versiegeln)
500
ml
Lien Ying
Erdnussöl
Zubereitung
chinesische Frühlingsrollen
Weißkohl fein schneiden, Möhren raspeln, Shiitake Pilze in feine Streifen schnneiden. Frühlingszwiebel und Knoblauch fein hacken. Glasnudeln anch Packungsanleitung einweichen und dann ebenfalls klein schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinehackfleisch anbraten, bis es krümelig und durch ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln in dieselbe Pfanne geben und kurz anbraten. Möhren, Shiitake-Pilze und den Weißkohl hinzufügen. Das Gemüse anbraten, bis es leicht weich wird. Das Hackfleisch zurück in die Pfanne geben. Glasnudeln, Sojasauce, Austernsauce, Sesamöl, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen und die Füllung abschmecken. Füllung vollständig abkühlen.
Ein Frühlingsrollenteigblatt mit einer Ecke zu dir zeigend (wie eine Raute) legen. 2 Esslöffel der Füllung nahe der unteren Ecke auf das Blatt geben. Die beiden Seiten einschlagem, dann die untere Ecke über die Füllung klappe und nach oben hin aufrollen. Die obere Ecke mit verquirltem Ei bestreichen und die Rolle zukleben. Dies mit allen Blättern wiederholen.
Genügend Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf 180 °C erhitzen. Die Frühlingsrollen in kleinen Portionen goldbraun (ca. 3–5 min.) frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Frühlingsrollen mit der zuckerreduzierten Frühlingsrollen Sauce servieren.
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