Falscher Hase mit Sauce
Der falsche Hase gehört zu den beliebtesten Klassikern der deutschen Hausmannskost. Der saftige Braten wird im Ofen langsam gegart und anschließend mit einer kräftigen, aromatischen Sauce serviert. Ein traditionelles Wohlfühlgericht, das mit seinem herzhaften Geschmack einfach immer überzeugt.
Zutaten
Falscher Hase mit Sauce
750
g
gemischtes Hackfleisch
2
altbackene Brötchen (oder 3 Scheiben Toast)
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen (optional)
2
Eier
4
hartgekochte Eier (für die Füllung)
1
Teelöffel
Maitre Marcel
Bio Dijon-Senf
1
Teelöffel
Paprikapulver (edelsüß)
Salz und Pfeffer
1
Teelöffel
Majoran oder Petersilie
Etwas
Milch
2
Esslöffel
Butter
Für die Sauce:
Etwas
Bratensaft aus der Form
1
Esslöffel
Butter
1
Esslöffel
Mehl
250
ml
Jürgen Langbein
Rinder-Fond
1
Teelöffel
Leverno
Bio Tomatenmark
Salz und Pfeffer
Etwas
Sahne oder Rotwein (optional)
Zubereitung
Falscher Hase mit Sauce
Brötchen in Milch einweichen und anschließend gut ausdrücken.
Zwiebel (und Knoblauch) fein würfeln und in etwas Butter glasig dünsten. Hackfleisch, Brötchen, 2 rohe Eier, Senf, Gewürze und Zwiebeln (und Knoblauch) gut verkneten.
Hälfte der Hackmasse in eine gefettete Kastenform geben. Gekochte Eier längs in die Mitte legen. Restliche Hackmasse darüber verteilen (auch am Rand) und gut andrücken, so dass die gekochten Eier umhüllt sind.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 min. backen. Zwischendurch mit etwas Wasser oder Rinder Fond begießen.
Für die Sauce Bratensaft aus der Form in einen Topf gießen. Butter in einem weiteren Topf schmelzen, Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Mit Fond ablöschen, Bratensaft und Tomatenmark einrühren. 5–10 min. sanft köcheln lassen, abschmecken. Optional Sahne oder Rotwein für mehr Tiefe hinzufügen.
Dazu passt: Kartoffelpüree, Salzkartoffeln, Buttererbsen, Möhrengemüse, grüner Salat, Spargel
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