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Zutaten

Fisch mit Panch Phoran Gemüse

300 g Kartoffeln, in Würfel geschnitten
0.5 Kopf Blumenkohl, in Würfel geschnitten
2 Esslöffel Natives Olivenöl extra Kalamata g.U.
1 Teelöffel Ingwer, fein gerieben
2 Handvoll Blattspinat, klein gehackt
Etwas Salz& Pfeffer
4 Esslöffel Naturjoghurt
Etwas Koriander, frisch
1 Stück(e) Zitrone
300 g Fischfilets
4 Esslöffel Mehl, gewürzt mit 1/2 TL Salz
2 Teelöffel Butter
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Zubereitung

  • Gesamtzeit: 45 min

Fisch mit Panch Phoran Gemüse

Ofen auf 220°C vorheizen. Kartoffeln und Blumenkohl in einer Schüssel mit Olivenöl, Panch Phoran-Gewürzmischung, Ingwer und Chilisauce vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech mit Backpapier geben, etwa 15 min. im Ofen rösten lassen und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. 

In einer kleinen Schüssel den Joghurt, mit 2 EL gehackten Koriander und dem Saft einer halben Zitrone verrühren. Gut verrühren und beiseitestellen. 

Den Fisch (ohne Schuppen und Gräten) mit Papiertüchern trocken tupfen. Gewürztes Mehl in eine flache Schüssel geben und den Fisch damit leicht bestäuben. 

Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Fisch auf jeder Seite braten, bis er durch ist. Saft einer halben Zitrone darüber gießen. 

Den Spinat zu den gerösteten Kartoffeln und Blumenkohl geben. Auf zwei Teller legen und mit dem Fisch jeweils belegen. Mit dem Korianderjoghurt beträufeln und mit Koriander garnieren.

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