Hasselback Kartoffeln mit Pesto Joghurt Dip
Die leckeren Hasselback Kartoffeln mit ihrem würzigen Inneren werden zum absoluten Hit, wenn du sie mit dem cremigen Pesto Joghurt Dip servierst– ein echter Genuss für den Gaumen!
Zutaten
Für die Kartoffeln:
4
große Kartoffeln (vorzugsweise mehligkochend) oder mehrere kleine Kartoffeln
Salz & Pfeffer
Nach Belieben
Optional: Knoblauchpulver, Rosmarin, Thymian oder andere Gewürze
Für den Dip:
120
g
griechischer Joghurt
2
Esslöffel
geriebener Parmesan
1
Zehe(n)
Knoblauch
Salz & Pfeffer
Zubereitung
Für die Kartoffeln:
Die Kartoffeln gründlich waschen und trocken tupfen. Kartoffeln zwischen zwei Essstäbchen legen und dann in dünne Scheiben schneiden. Die Essstäbchen sollen sicherstellen, dass die Kartoffeln nicht vollständig durchgeschnitten werden.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit Salz, Pfeffer und Gewürzen deiner Wahl vermengen.
Die Kartoffeln in eine Backform oder auf ein Backblech ausgelegt mit Backpapier legen. Mit der vorbereiteten Gewürzmischung bestreichen. Darauf achten, dass die Mischung auch zwischen den Kartoffelscheiben gut verteilt ist.
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 45-60 min. backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nach dem Backen die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit zusätzlichem Salz und Gewürzen bestreuen.
Für den Dip:
In einer Schüssel Pesto und den griechischen Joghurt vermengen. Geriebenen Parmesan hinzufügen.
Knoblauchzehe feinhacken und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren.
Den Dip für mindestens 30 min. im Kühlschrank ziehen lassen.
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