Hummercremesuppe mit Garnelenspießen
Eine gute Hummercremesuppe steht für puren Genuss aus dem Meer. Samtig, aromatisch und voller feiner Hummernoten wird sie von saftig gebratenen Garnelenspießen perfekt ergänzt. So entsteht ein elegantes Gericht, das Meeresfrüchte-Liebhaber garantiert begeistert.
Zutaten
Für die Suppe:
1
Würfel
Jürgen Langbein
Hummer-Paste
1
Schalotte, fein gewürfelt
1
kleine Karotte, sehr fein gewürfelt
1
Esslöffel
Butter
50
ml
trockener Weißwein
500
ml
Jürgen Langbein
Fisch-Fond
200
ml
Sahne
1
Esslöffel
Leverno
Bio Tomatenmark
1
Prise(n)
Cayennepfeffer
1
Prise(n)
Paprikapulver edelsüß
Salz, weißer Pfeffer
1
Esslöffel
Cognay oder Sherry (optional)
Etwas
Zitronensaft (optional)
Für die Spieße:
12
rohe Garnelen (küchenfertig, ohne Darm)
1
Esslöffel
Liakada
Natives Olivenöl extra 0,5 L
1
kleine Knoblauchzehe, angedrückt
Salz, Pfeffer
Etwas
Zitronenabrieb
Holz- oder Metallschachlikspieße
Zubereitung
Hummercremesuppe mit Garnelenspießen
Butter in einem Topf schmelzen, Schalotte und Karotte bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen (nicht bräunen). Tomatenmark zugeben und 1 min. leicht rösten. Mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen.
Fischfond angießen und die Hummer Paste einrühren. 10–15 min. sanft köcheln lassen. Sahne zugeben und fein pürieren. Optional Cognac oder Sherry einrühren. Mit Salz, weißem Pfeffer, Cayenne und evtl. einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Garnelen mit Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb marinieren (10 min.). Auf Spieße stecken. In einer heißen Pfanne je Seite ca. 1–1½ min. braten, bis sie gerade eben gar sind.
Suppe heiß in vorgewärmte Teller oder Schalen geben. Je Portion 1 Garnelenspieß auflegen oder quer über den Teller legen.
Optional garnieren mit: einem Sahnetupfer, frischem Dill, Kerbel oder Schnittlauch, ein paar Tropfen Hummeröl oder Olivenöl
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