Kartoffelsalat mit Speck
Für einen guten Kartoffelsalat braucht es nicht viel und vor allem nicht wenn eine der Zutaten Speck ist.
Zutaten
Kartoffelsalat mit Speck
800
g
Kartoffeln (festkochend)
1
Zwiebel
150
g
Speck
1
Esslöffel
Maitre Marcel
Dijon-Senf
5
Esslöffel
Essig
5
Esslöffel
Sonnenblumenöl
1
Prise(n)
Salz
1
Prise(n)
Pfeffer
1
Teelöffel
Zucker
1
Bündel
Schnittlauch
Zubereitung
Kartoffelsalat mit Speck
Kartoffeln mit Schale kochen, dann schälen und noch warm in Scheiben schneiden. Zwiebel und Speck würfeln, Kräuter hacken.
Speck in einer Pfanne auslassen und Zwiebeln andünsten. Geflügelfond, Essig, Zucker und Senf dazugeben. Alles vermischen und kurz erhitzen.
Kartoffeln mit der Fond-Speck Mischung übergießen und vermengen. Etwa 30 min. ziehen lassen, damit die Kartoffeln die Flüssigkeit aufnehmen. Zwischendurch umrühren.
Öl untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischen Kräutern servieren.
