Knuspriger Reissalat (inspiriert von Nam Khao)

Name: Knuspriger Reissalat (inspiriert von Nam Khao)
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Cuisine: asiatisch

backen Reis kochen Gemüse

Dieser leckere Reissalat überzeugt mit der perfekten Kombi aus frischen Zutaten und knusprigem Crunch 🍚🥗. Perfekt als Beilage oder kleine Mahlzeit für Zwischendurch – unbedingt probieren, macht Lust auf mehr!

einfach
1 h

Knuspriger Reissalat (inspiriert von Nam Khao)

Zutaten

Für den Reis:

200 g Lien Ying Jasmin-Reis

2 Esslöffel Rinatura Kokosraspeln Bio

1 Ei

1 Esslöffel Lien Ying Thai Curry Paste rot Bio

1 Teelöffel Zucker

1 Teelöffel Salz

2 Esslöffel Lien Ying Fisch-Sauce

Für den Salat:

2 Frühlingszwiebeln

1 kleine rote Zwiebel

2 Esslöffel geröstete Erdnüsse

2 Esslöffel Korianderblätter

2 Esslöffel Minzblätter

100 g Schweinefleisch, gekocht und zerkleinert (optional)

2 Esslöffel Rinatura Kokoschips geröstet Bio

Dressing:

2 Esslöffel Lien Ying Fisch-Sauce

2 Esslöffel Limettensaft

1 Teelöffel Zucker

1 Knoblauchzehe

1 kleine rote Chili

Dazu optional:

Romanasalatherzen

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Zubereitung

Gesamtzeit: 1 h

Knuspriger Reissalat (inspiriert von Nam Khao)

Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten und dann abkühlen lassen. Den gekochten und abgekühlten Reis in eine Schüssel geben. Die Kokosraspeln, rote Currypaste, Ei, Zucker, Salz und Fischsauce hinzufügen. Alles gut vermischen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den gewürzten Reis gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Den Reis ca. 30-40 min. backen, dabei alle 10 min. umrühren, damit er gleichmäßig knusprig wird. Dann leicht abkühlen lassen.

Frühlingszwiebel, rote Zwiebel, Chili und Knoblauch fein hacken. Korianderblätter, Minze und Erdnüsse hacken.

Für das Dressing die Fischsauce, den Limettensaft, den Zucker, den Knoblauch und Chili vermischen. Evtl. noch 1-2 EL Wasser dazugeben.

In einer großen Schüssel die Frühlingszwiebeln, rote Zwiebel, geröstete Erdnüsse, Korianderblätter, Minzblätter, ggf. Schweinefleisch, und Kokoschips vermengen.

Den knusprigen Reis vorsichtig in die Schüssel mit den vorbereiteten Zutaten geben und alles gut vermengen. Dann das Dressing darüber geben und nochmal gut vermischen.

Den Salat sofort servieren. Nach Belieben mit Romanasalatherzen servieren.

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