Kürbis Curry Pasta

Name: Kürbis Curry Pasta
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: cross-over
Ingredients: Pasta (z.B. Rigatoni); Hokkaido-Kürbis, in Würfeln; Feta; rote Zwiebel, in Spalten; Knoblauchzehen, grob gehackt; Olivenöl; gelbe Currypasta; Bio-Zitrone (Abrieb + etwas Saft); Honig; Salz, schwarzer Pfeffer; Chiliflocken; frischer Basilikum (optional); geröstete Kürbiskerne (optional)

vegetarisch Nudeln cross-over backen kochen Gemüse

Kürbis mit Curry? Genau die perfekte Kombi für die Herbstzeit! 🍂 Cremig, würzig und mit einem Hauch Zitrone, ein absolutes Wohlfühlgericht!

einfach
55 min

Kürbis Pasta getoppt mit Basilikum und Kürbiskernen in einer schwarzen Schale. Gabel dazu und ein Kürbis liegt daneben.

Zutaten

Kürbis Curry Pasta

400 g Pasta (z.B. Rigatoni)

600 g Hokkaido-Kürbis, in Würfeln

200 g Feta

1 rote Zwiebel, in Spalten

3 Knoblauchzehen, grob gehackt

2 Esslöffel Liakada Natives Olivenöl extra 0,5 L

1 Esslöffel Lien Ying Gelbe Curry Paste

1 Bio-Zitrone (Abrieb + etwas Saft)

1 Teelöffel Liakada Griechischer Honig Thymian

Salz, schwarzer Pfeffer

Chiliflocken

frischer Basilikum (optional)

geröstete Kürbiskerne (optional)

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Zubereitung

Gesamtzeit: 55 min

Kürbis Curry Pasta

Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kürbis, Zwiebel und Knoblauch in eine Auflaufform geben. Mit Olivenöl, Currypaste, Honig, Pfeffer und etwas Salz vermischen. Feta in die Mitte legen und alles ca. 30 min. backen, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.
In der Zwischenzeit Pasta al dente kochen und etwas Nudelwasser auffangen.
Die Ofenform herausnehmen. Alles mit einer Gabel zerdrücken oder kurz pürieren. Etwas Pastawasser einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Pasta unterheben, mit Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft abschmecken. Optional mit Basilikum, Pfeffer und Kürbiskernen toppen.