Kürbis Curry Pasta
Kürbis mit Curry? Genau die perfekte Kombi für die Herbstzeit! 🍂 Cremig, würzig und mit einem Hauch Zitrone, ein absolutes Wohlfühlgericht!
Zutaten
Kürbis Curry Pasta
400
g
Pasta (z.B. Rigatoni)
600
g
Hokkaido-Kürbis, in Würfeln
200
g
Feta
1
rote Zwiebel, in Spalten
3
Knoblauchzehen, grob gehackt
2
Esslöffel
Liakada
Natives Olivenöl extra 0,5 L
1
Esslöffel
Lien Ying
Gelbe Curry Paste
1
Bio-Zitrone (Abrieb + etwas Saft)
1
Teelöffel
Liakada
Griechischer Honig Thymian
Salz, schwarzer Pfeffer
Chiliflocken
frischer Basilikum (optional)
geröstete Kürbiskerne (optional)
Zubereitung
Kürbis Curry Pasta
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kürbis, Zwiebel und Knoblauch in eine Auflaufform geben. Mit Olivenöl, Currypaste, Honig, Pfeffer und etwas Salz vermischen. Feta in die Mitte legen und alles ca. 30 min. backen, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.
In der Zwischenzeit Pasta al dente kochen und etwas Nudelwasser auffangen.
Die Ofenform herausnehmen. Alles mit einer Gabel zerdrücken oder kurz pürieren. Etwas Pastawasser einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Pasta unterheben, mit Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft abschmecken. Optional mit Basilikum, Pfeffer und Kürbiskernen toppen.
