Kürbis Zimt Schnecken mit Frischkäse Topping
Achtung, Suchtgefahr! 🙊 Dieses Rezept ist einfach unwiderstehlich und sollte fast verboten werden! 🎃✨
Zutaten
Für das selbstgemachte Kürbispüree:
1
mittelgroßer Hokkaido oder Butternut Kürbis
Für die Schnecken:
500
g
Mehl
75
g
Rohrzucker
1
Packung
Trockenhefe (7g)
1
Teelöffel
Salz
1
Teelöffel
Zimt
120
ml
Milch
60
g
Butter
1
Ei
240
g
selbstgemachtes Kürbispüree (s. oben)
Für das Frischkäse-Ahornsirup Frosting:
200
g
Frischkäse, Raumtemperatur
100
g
Puderzucker
50
g
Butter, weich
2
Esslöffel
Rinatura
Ahorn Sirup Bio
Zubereitung
Kürbis Zimt Schnecken mit Frischkäse Topping
Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Die Kürbishälften auf ein Backblech legen, die Schnittflächen nach unten, und bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 30-40 min. rösten, bis das Fruchtfleisch weich ist.
Das weiche Kürbisfleisch mit einem Löffel aus der Schale schaben und in eine Schüssel geben. Mit einem Pürierstab oder in einem Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten. Falls das Püree zu flüssig ist, in einem Sieb abtropfen. Abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel Mehl, Rohrzucker, Trockenhefe, Salz und Zimt vermengen. In einem kleinen Topf Milch und Butter erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Mischung auf lauwarm abkühlen lassen. Das Ei und 240 g selbstgemachtes Kürbispüree zur Milch-Butter-Mischung geben und gut verrühren. Die feuchten Zutaten zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig kneten.
Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen, bis er etwa 40x30 cm groß ist. Die geschmolzene Butter auf den Teig streichen. Rohrzucker und Zimt vermischen und gleichmäßig über die Butter streuen.
Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in etwa 12 gleich große Stücke schneiden. Die Schnecken in eine gefettete Backform setzen, abdecken und nochmals etwa 30 min. gehen lassen.
Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schnecken 25-30 min. backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
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