Süßkartoffel Bowl Mexican Style

Name: Süßkartoffel Bowl Mexican Style
Total time: 50 min
Yield: 2 servings
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: große Süßkartoffeln; Gemüse Würzmischung; Olivenöl; Salz, Pfeffer; Quinoa; rote Paprika; kleine rote Zwiebel; Avocado; Mais (abgetropft); schwarze Bohnen; Tomaten Salsa; Limette; Guacamole Dip; Chili Sauce; frischer Koriander (optional)

vegetarisch backen mexikanisch Dips Kartoffeln Gemüse

Schon mal probiert? Diese Bowl ist unser ganz persönliches Highlight. Würzig, frisch, unglaublich lecker und dabei ganz einfach zubereitet. Wann machst du sie nach?

einfach
50 min

Eine Schale ist gefüllt mit Süßkartoffel, Avocado, Quinoa, Zwiebel, Paprika, Mais, Bohnen, Salsa und Guacamole. Jeder als einzelner Bereich in der Schale.

Zutaten

Süßkartoffel Bowl Mexican Style

2 große Süßkartoffeln

3 Teelöffel Don Enrico Vegetable Mix

2 Esslöffel Liakada Natives Olivenöl extra 0,5 L

Salz, Pfeffer

150 g Quinoa

1 rote Paprika

1 kleine rote Zwiebel

1 Avocado

100 g Mais (abgetropft)

100 g Don Enrico Black Beans

4 Esslöffel Don Enrico Jalapeño Tomato Salsa, hot

1 Limette

4 Esslöffel Don Enrico Guacamole Dip

4 Spritzer Don Enrico Habanero Chili Sauce extra hot

frischer Koriander (optional)

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Zubereitung

Gesamtzeit: 50 min

Süßkartoffel Bowl Mexican Style

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mit Olivenöl, dem Vegetable Mix, Salz und Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech geben und 30-40 min. backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten. Danach kurz ausdampfen lassen.
Bohnen und Mais in einer Pfanne kurz erhitzen.
Paprika in kleine Würfel schneiden. Rote Zwiebel fein und Avocado in Würfel schneiden. Limette vierteln.
ür jede Bowl Quinoa als Basis hineingeben und dann darauf geröstete Süßkartoffel, Bohnen-Mais Mischung, Paprika, Zwiebeln und Avocado verteilen. Mit dem Rest der Salsa, etwas Guacamole Dip, Chili Sauce und Limettensaft toppen. Optional mit Koriander garnieren.