Tangyuan mit Erdnuss Füllung
Kleine chinesische Reisbällchen aus Klebreismehl, süß gefüllt und traditionell in warmem süßen Sirup serviert. Ein Klassiker der chinesischen Esskultur, den du unbedingt zu Hause mal ausprobieren solltest.
Zutaten
Für den Teig:
160
ml
warmes Wasser
Für die Erdnussfüllung:
80
g
geröstete, ungesalzene Erdnüsse
50
g
Zucker
40
g
Butter
2
Esslöffel
Lien Ying
Bio Gerösteter Sesam
1
Prise(n)
Salz
Für den Sirup (optional):
600
ml
Wasser
80
g
Kandiszucker oder braunen Zucker
3
Scheibe(n)
frischer Ingwer
Zubereitung
Tangyuan mit Erdnuss Füllung
Erdnüsse fein mahlen oder sehr fein hacken. In einer Schüssel mit Zucker, Salz und Sesam mischen. Butter schmelzen und unter die Erdnussmischung rühren, bis eine Paste entsteht.
Die Masse kurz kühlen (10–15 min.), damit sie fester wird. Dann kleine Kugeln formen (etwa haselnussgroß) und kühl stellen.
Klebreismehl in eine Schüssel geben. Nach und nach warmes Wasser einarbeiten, bis ein weicher, glatter, leicht elastischer Teig entsteht. Der Teig sollte nicht zu trocken sein, aber auch nicht kleben.
Teig in etwa 12 Stücke teilen und zu kleinen Kugeln formen. Jede Teigkugel leicht flach drücken. Eine Portion Erdnussfüllung in die Mitte setzen. Den Teig vorsichtig um die Füllung schließen und zu einer runden Kugel rollen. Achte darauf, dass keine Risse entstehen.
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Tangyuan hineingeben und bei mittlerer Hitze kochen. Wenn die Bällchen an die Oberfläche steigen, weitere 1–2 min. köcheln lassen.
Für den Sirup Wasser, Ingwer und Zucker aufkochen lassen, bis der Zucker geschmolzen ist. Die gekochten Tangyuan anschließend in den warmen Sirup geben. Tangyuan heiß servieren – entweder im Ingwersirup oder einfach nur mit etwas Kochwasser.
