Vegane Tortillasuppe

Name: Vegane Tortillasuppe
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: Olivenöl; Zwiebel, gewürfelt; Knoblauchzehen, gehackt; Jalapeños, entkernt und gewürfelt; Tomaten, gehackt; Gemüsebrühe; Corn Wrap Tortillas 8 Mais-Weizentortillas; Chilipulver; Knoblauchpulver; Black Beans; Koriander, fein gehackt; Limettensaft; Salz; Pfeffer; Avocado

mexikanisch vegan kochen

Tortillas kennt jeder von uns! Aber auch als vegane Tortillasuppe? Dieses Rezept aus schwarzen Bohnen und Tortillas schmeckt absolut nach Mexiko. Einfach nur leeeecker!

mittel
30 min

Zutaten

Vegane Tortillasuppe

2.5 Teelöffel Natives Olivenöl extra Kaltextration Bio

1 Stück(e) Zwiebel, gewürfelt

5 Stück(e) Knoblauchzehen, gehackt

2 Stück(e) Jalapeños, entkernt und gewürfelt

1 Dose Tomaten, gehackt

240 ml Gemüsebrühe

5 Stück(e) Don Enrico Corn Wrap Tortillas 8 Mais-Weizentortillas

1 Esslöffel Chilipulver

2 Teelöffel Knoblauchpulver

1 Dose Don Enrico Black Beans

30 g Koriander, fein gehackt

1 Stück(e) Limettensaft

Etwas Salz

Etwas Pfeffer

1 Stück(e) Avocado

PDF herunterladen

Zubereitung

Gesamtzeit: 30 min

Vegane Tortillasuppe

Zwiebel, Knoblauch und Jalapeño in Olivenöl unter Rühren 5 min lang anbraten.

Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, 1 zerkleinerten Tortilla, Chilipulver und Knoblauchpulver hinzufügen. Gut umrühren und 10 min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schwarze Bohnen, Koriander und Limette unterrühren und noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Mit einem beliebigen Mixer, das Ganze mixen, gerade so, dass die Suppe noch ein wenig stückig bleibt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe mit in Scheiben geschnittener Avocado, frischem Koriander und knusprigen Tortillastreifen garnieren und servieren.

Für die knusprigen Tortillastreifen

Die restlichen Tortillas in Streifen schneiden. Diese mit 1-2 TL Olivenöl bei mittlerer Hitze braten, bis sie knusprig sind. Dabei häufig wenden und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Unsere Produkte zum Rezept