Wantan Suppe
Wer die asiatische Küche liebt, kommt an dem Klassiker Wantan-Suppe eh nicht vorbei. Und das völlig zu Recht. Soooo good! 😍
Zutaten
Für die Wantan Füllung:
125
g
Schweinehackfleisch
125
g
rohe Garnelen, fein gehackt
1
Frühlingszwiebel, sehr fein gehackt
1
Teelöffel
frischer Ingwer, fein gerieben
1
Teelöffel
Lien Ying
Chinesische Sojasauce Superior
1
Teelöffel
Lien Ying
Sesamöl geröstet
1
Teelöffel
Reiswein (Shaoxing) (optional)
Salz und weißer Pfeffer
25
Wantan-Blätter
Für die Brühe:
2
Scheibe(n)
Ingwer
1
Frühlingszwiebel (grob geschnitten)
1
Teelöffel
Lien Ying
Chinesische Sojasauce Superior
1
Teelöffel
Lien Ying
Sesamöl geröstet
Salz und weißer Pfeffer
Zubereitung
Wantan Suppe
Alle Zutaten für die Füllung gut vermengen. Kräftig rühren (immer in eine Richtung), bis die Masse leicht klebrig wird.
1 TL Füllung in die Mitte des Wantan-Blattes geben. Ränder mit etwas Wasser befeuchten. Zu einem Dreieck falten. Die beiden unteren Ecken zusammenführen und leicht andrücken. Je nach gewünschter Menge von Wantans in der Suppe, können auch einige eingeforen werden.
Geflügelfond mit Ingwer & Frühlingszwiebel 10–15 min. sanft köcheln. Mit Sojasauce, Sesamöl, Salz & weißem Pfeffer abschmecken. Ingwer & Zwiebel entfernen.
Wantans in leicht kochendem Wasser 3–4 min. garen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Pak Choi im gleichen Wasser kurz blanchieren.
Suppe, Wantans und Pak Choi in Schalen füllen. Nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln und ein paar Tropfen Chiliöl garnieren.
