Erdbeer Tomaten Gazpacho

Name: Erdbeer Tomaten Gazpacho
Total time: 80 min
Yield: 3 portions
Cuisine: spanisch
Ingredients: reife Tomaten; reife Erdbeeren; rote Paprika; Salatgurke (geschält, entkernt); kleine Schalotte; Knoblauchzehe; Tomatenmark; Balsamico; Olivenöl; Salz, schwarzer Pfeffer; Frisches Basilikum oder Minze; Optional: etwas Chiliöl

vegetarisch Suppe vegan Gemüse spanisch

Diese sommerliche, kalte Suppe ist die perfekte Erfrischung für heiße Tage und ist dabei auch noch richtig lecker! Perfekt für die Erdbeerzeit!🍓

einfach
1 h 20 min

Zutaten

Erdbeer Tomaten Gazpacho

400 g reife Tomaten

200 g reife Erdbeeren

1 rote Paprika

0.5 Salatgurke (geschält, entkernt)

1 kleine Schalotte

1 Knoblauchzehe

1 Esslöffel Leverno Bio Tomatenmark

2 Esslöffel Leverno Aceto Balsamico di Modena

3 Esslöffel Liakada Natives Olivenöl extra 0,5 L

Salz, schwarzer Pfeffer

Frisches Basilikum oder Minze

Optional: etwas Chiliöl

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Zubereitung

Gesamtzeit: 1 h 20 min

Erdbeer Tomaten Gazpacho

Tomaten, Erdbeeren, Paprika, Gurke und Schalotte grob würfeln. Knoblauch schälen.

Alles zusammen in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Tomatenmark, Essig und Olivenöl dazugeben. Fein pürieren, bis eine glatte Suppe entsteht.

Mit Salz, Pfeffer und optional Chiliöl abschmecken. Für mind. 1 Stunde (besser 2–3) im Kühlschrank kalt stellen.

Nochmals abschmecken, in Schälchen oder Gläser füllen und mit gehacktem Basilikum oder Minze garnieren. Auch ein kleiner Klecks Joghurt oder Crème fraîche passt gut dazu.

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