Frühstücktacos mit veganem Rührei

Name: Frühstücktacos mit veganem Rührei
Total time: 25 min
Yield: 8 portions
Cuisine: cross-over
Ingredients: fester Tofu; Sonnenblumenöl; Zwiebelpulver; Paprikapulver; Hefeflocken (optional); Kurkuma; schwarzer Pfeffer; Kala Namak; Sojajoghurt; Knoblauchpulver; Corn Wrap Tortillas; Refried Beans; Avocado, gewürfelt; Pico de Gallo; frischer Koriander, fein gehackt; rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten; rote Paprika, gewürfelt; Limette; Chili Sauce

vegetarisch cross-over mexikanisch Dips vegan deutsch braten Gemüse

Falls du noch keine Frühstückstacos kennst, dann solltest du dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Perfekt für den Veganuary mit veganem Rührei! 🌱🍳

einfach
25 min

Zutaten

Tofu-Rührei:

400 g fester Tofu

2 Esslöffel Sonnenblumenöl

1 Teelöffel Zwiebelpulver

1 Prise(n) Paprikapulver

2 Esslöffel Protein Würze aus Würz-Hefeflocken

1 Teelöffel Lien Ying Kurkuma gemahlen

0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer

0.5 Teelöffel Kala Namak

3 Esslöffel Sojajoghurt

1 Teelöffel Knoblauchpulver

Für die Tacos:

8 Don Enrico Corn Wrap Tortillas 8 Mais-Weizentortillas

8 Esslöffel Don Enrico Refried Beans

1 Avocado, gewürfelt

8 Esslöffel Don Enrico Pico de Gallo Salsa

frischer Koriander, fein gehackt

1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten

1 rote Paprika, gewürfelt

1 Limette

Nach Belieben Don Enrico Chipotle Chili Sauce hot & smoky

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Zubereitung

Gesamtzeit: 25 min

Frühstücktacos mit veganem Rührei

Den Tofu gut abtropfen lassen und mit einem Küchentuch oder Papiertuch abtupfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dann den Tofu in eine Schüssel bröseln oder mit einer Gabel zerdrücken.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zerbröselten Tofu in die Pfanne geben und ihn für etwa 5-7 min. anbraten, bis er etwas trockener wird.

Dann die Hefeflocken (optional), die Gewürze und den Sojajoghurt hinzufügen. Alles gut umrühren. Unter gelegentlichem Rühren für weitere 3-5 min. anbraten, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Die Tortilla mit den Refried Beans, dem Tofu-Rührei, der Salsa, der Avocado, der Zwiebel und Paprika füllen. Mit Koriander garnieren und mit der Chili Sauce und der Limette servieren.

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