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Zutaten

Tofu-Rührei:

400 g fester Tofu
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Prise(n) Paprikapulver
0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
0.5 Teelöffel Kala Namak
3 Esslöffel Sojajoghurt
1 Teelöffel Knoblauchpulver

Für die Tacos:

1 Avocado, gewürfelt
frischer Koriander, fein gehackt
1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Limette
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Zubereitung

  • Gesamtzeit: 25 min

Frühstücktacos mit veganem Rührei

Den Tofu gut abtropfen lassen und mit einem Küchentuch oder Papiertuch abtupfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dann den Tofu in eine Schüssel bröseln oder mit einer Gabel zerdrücken.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zerbröselten Tofu in die Pfanne geben und ihn für etwa 5-7 min. anbraten, bis er etwas trockener wird.

Dann die Hefeflocken (optional), die Gewürze und den Sojajoghurt hinzufügen. Alles gut umrühren. Unter gelegentlichem Rühren für weitere 3-5 min. anbraten, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Die Tortilla mit den Refried Beans, dem Tofu-Rührei, der Salsa, der Avocado, der Zwiebel und Paprika füllen. Mit Koriander garnieren und mit der Chili Sauce und der Limette servieren.

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