Die Tomaten mit dem Tomatensaft, Gurke, Paprika, Zwiebel und Knoblauch in einem Mixer geben und pürieren, bis sie eine glatte Konsistenz erreicht hat. Brot in kleine Stücke schneiden und in die Gazpacho geben, dort 10 min. einweichen lassen und dann nochmal pürieren.
Olivenöl, Sherryessig, Salz, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Cayennepfeffer hinzufügen und erneut gut mixen. Nach Belieben Wasser hinzufügen und nochmal mixen, damit es die gewünschte Konsistenz erhält.
Gazpacho in den Kühlschrank stellen und mind. 1 Stunde kaltstellen.
Vor dem Servieren nochmal gut durchrühren. Mit Pfeffer, etwas Olivenöl, Kräutern oder etwas klein geschnittenem Gemüse garnieren.