gedämpfter ganzer Fisch - chinese Style
Die asiatische Interpretation von Fisch: zart gedämpft, aromatisch gewürzt und voller feiner Aromen. So schmeckt Fisch einfach am besten!
Zutaten
gedämpfter ganzer Fisch - chinese Style
1
ganzer frischer Fisch (z.B. Wolfsbarsch, Dorade oder Karpfen)
4
Scheibe(n)
Ingwer
2
Frühlingszwiebeln
2
Esslöffel
Lien Ying
Helle Sojasauce
1
Esslöffel
Shaoxing-Reiswein
1
Teelöffel
Zucker
3
Esslöffel
Lien Ying
Erdnuss Öl
Etwas
Koriander (optional)
Zubereitung
gedämpfter ganzer Fisch - chinese Style
Fisch schuppen, ausnehmen, waschen und trocken tupfen. Beidseitig 2–3 schräge Schnitte machen.
Ingwer in feine Streifen und Frühlingszwiebeln in feine Julienne schneiden.
Ingwer in und auf den Fisch legen. Fisch auf einen hitzefesten Teller legen. Wasser im Wok oder Dampfgarer zum Kochen bringen. Fisch 8–12 min. dämpfen (je nach Größe). Fisch vorsichtig herausnehmen und Dämpfflüssigkeit abgießen.
Frische Frühlingszwiebeln auf den Fisch legen. Sojasauce, Reiswein und Zucker mischen und über den Fisch geben.
Öl stark erhitzen, bis es raucht, und heiß über die Frühlingszwiebeln auf dem Fisch gießen. Optional mit etwas frischem Koriander servieren.
