gefüllte Paprika mit Amaranth
Die Kombination aus herzhafter Paprika, nahrhaftem Amaranth, und einem Hauch von Mexiko in Form einer Tomato Salsa sorgt für eine leckere und vor allem abwechslungsreiche Mahlzeit. Sollte man probiert haben!
Zutaten
gefüllte Paprika mit Amaranth
185
g
Rinatura
Amaranth Bio
1
Teelöffel
Rinatura
Gemüsebouillon ohne Hefe Bio
500
ml
Wasser
4
Große(s)
Paprikaschoten (halbiert, entkernt)
120
ml
Don Enrico
Tomato Salsa
2
Teelöffel
Lien Ying
Kreuzkümmel gemahlen
1.5
Teelöffel
Sabita
Chili gemahlen
1.5
Teelöffel
Knoblauchpulver
165
g
Mais
Toppings nach Belieben
1
Avocado, reif (in Scheiben geschnitten)
Limettensaft, frisch
Zwiebeln, rot (gewürfelt)
Koriander, frisch
Zubereitung
gefüllte Paprika mit Amaranth
Amaranth nach Packungsanleitung mit der Brühe zubereiten.
Den Ofen auf 190°C vorheizen und eine große Auflaufform leicht einfetten. Die halbierten Paprikaschoten mit einem neutralen Öl bestreichen.
Amaranth in eine große Schüssel geben und die restlichen Zutaten für die Füllung hinzufügen. Alles gründlich vermischen, dann nochmal mit den Gewürzen abschmecken.
Paprikaschoten großzügig mit der Amaranth-Mischung füllen und diese dann mit Folie bedecken. 30 min. zugedeckt backen. Dann die Folie entfernen, die Hitze auf 200°C erhöhen und weitere 15-20 min. backen, bis die Paprikaschoten weich sind.
Nach Belieben mit Toppings servieren.
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