Gemüse Fajitas mit mexikanischem Reis und Dips

Name: Gemüse Fajitas mit mexikanischem Reis und Dips
Total time: 45 min
Yield: 8 portions
Cuisine: mexikanisch
Ingredients: Wheat Wrap Tortillas 8 Weizentortillas; Vegetable Mix; Guacamole Mix; Mexican Rice; Pico de Gallo Salsa; Avocados; Schmand; Naturjoghurt; Gemüse, frisch (z.B: Paprika, Zucchini, Auberginen); Sonnenblumenöl kaltgepresst Bio

vegetarisch mexikanisch garen

Fajitas gehören zu den Klassikern in der Tex-Mex Küche und haben logischerweise Ihren Ursprung in der Grenzregion zwischen Texas und Mexiko. Eigentlich werden Fajitas mit Fleisch, meistens Rindfleisch, gefüllt aber wir zeigen euch eine vegetarische Variante die es wirklich in sich hat. Unbedingt probieren!

einfach
45 min

Zutaten

Gemüse Fajitas mit mexikanischem Reis und Dips

1 Packung Don Enrico Wheat Wrap Tortillas 8 Weizentortillas

3 Teelöffel Don Enrico Vegetable Mix

1 Packung Don Enrico Guacamole Mix

1 Dose Don Enrico Mexican Rice

1 Glas Don Enrico Pico de Gallo Salsa

2 Avocados

100 g Schmand

100 g Naturjoghurt

700 g Gemüse, frisch (z.B: Paprika, Zucchini, Auberginen)

3 Esslöffel Sonnenblumenöl kaltgepresst Bio

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Zubereitung

Gesamtzeit: 45 min

Gemüse Fajitas mit mexikanischem Reis und Dips

Gemüse waschen und in Streifen schneiden. Auf ein Backblech geben, mit 3 EL Öl beträufeln, dem Vegetable Mix bestreuen und vermengen. Bei rund 220°C Ober-/ Unterhitze für 20-30 min. im Backofen garen.

Avocado-Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit einer Gabel fein zerdrücken. Den Schmand und den Naturjoghurt dazugeben und mit dem Guacamole Mix vermischen.

Mexican Rice in einem Topf erwärmen. Wraps nach Verpackungshinweisen erwärmen.

Mexican Rice, Gemüse, sowie die Dips Guacamole und Pico de Gallo in Schälchen auf dem Tisch servieren. Erwärmte Wraps zum Belegen reichen.

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