geröstete Tomatensuppe
Geröstete Tomaten verleihen dieser Suppe ein besonders intensives Aroma. Durch das Rösten im Ofen werden die natürlichen Süßenoten der Tomaten hervorgehoben und sorgen für einen tiefen, vollmundigen Geschmack.
Zutaten
geröstete Tomatensuppe
1
kg
reife Tomaten (Roma-, Strauch- oder Kirschtomaten)
1
große Zwiebel
4
Knoblauchzehen
3
Esslöffel
Liakada
Natives Olivenöl extra 0,5 L
1
Teelöffel
Liakada
Griechischer Honig Thymian
Salz und schwarzer Pfeffer
1
Teelöffel
getrockneter Thymian oder Oregano
500
ml
Jürgen Langbein
Gemüse-Fond
1
Esslöffel
Leverno
Bio Tomatenmark
100
ml
Sahne oder Kokosmilch (optional)
Zum Servieren: frischer Basilikum, Croutons oder Parmesan
Zubereitung
geröstete Tomatensuppe
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.
Tomaten halbieren. Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Knoblauchzehen andrücken (mit Schale). Alles auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Zucker, Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Ca. 30–40 min. rösten, bis die Tomaten weich und leicht gebräunt sind.
Knoblauch aus der Schale drücken. Alles in einen Topf geben. Gemüsefond und Tomatenmark hinzufügen. 10 min. leicht köcheln lassen.
Suppe fein pürieren und optional Sahne/Kokosmilch unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Zitronensaft abschmecken.
Tipp: Dazu schmeckt ein Grilled Cheese Sandwich besonders gut.
