Hirsotto mit grünem Spargel
Genau, die Spargelzeit hat begonnen und wir haben das passende, etwas andere Rezept für dich.
Zutaten
Hirsotto mit grünem Spargel
250
g
Rinatura
Hirse Bio
500
ml
heißes Wasser
0.5
Esslöffel
Rinatura
Gemüsebouillon ohne Hefe Bio
1
Bündel
grüner Spargel
1
kleine Zwiebel
2
Knoblauchzehen
2
Esslöffel
Liakada
Natives Olivenöl extra 0,5 L
60
ml
trockener Weißwein (optional)
40
g
frisch geriebener Parmesan
Salz, Pfeffer
0.5
Bio Zitrone (Abrieb und etwas Saft)
frische Kräuter (Thymian, Petersilie oder Basilikum) (Optional)
Zubereitung
Hirsotto mit grünem Spargel
Hirse in einem Sieb heiß abspülen. Spargel waschen, Enden abschneiden, in ca. 3 cm Stücke schneiden. Spitzen beiseitelegen.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel fein würfeln und glasig dünsten. Knoblauch fein hacken und kurz mitdünsten.
Hirse zugeben und 1–2 min. unter Rühren leicht anrösten. Mit Weißwein ablöschen (optional) und einkochen lassen.
Nach und nach heiße Gemüsebrühe (dafür heißes Wasser mit dem Gemüse Bouillon vermischen) zugeben, ähnlich wie bei Risotto, gelegentlich rühren. Nach ca. 10 min. Spargelstücke (nicht die Spitzen) unterheben.
Nach etwa insgesamt 18–20 min. ist die Hirse weich und cremig. Spargelspitzen die letzten 5 min. mitgaren. Parmesan, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer unterrühren.
Mit Kräutern bestreuen und nach Wunsch mit etwas Zitronensaft darüberträufeln.
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