Peanut Butter Cookie Sandwiches
Diese Kekse sind eine Wucht. Selten so viel Leckeres zwischen zwei Cookies auf einmal gehabt. Also nix wie los und nachmachen!
Zutaten
Für die Kekse:
120
g
weiche Butter
120
g
Zucker
120
g
brauner Zucker
1
Ei
1
Teelöffel
Vanilleextrakt
180
g
Mehl
1
Teelöffel
Rinatura
Weinsteinbackpulver Bio
1
Teelöffel
Salz
Für die Füllung:
100
g
weiche Butter
120
g
Puderzucker
2
Esslöffel
Milch oder Sahne (optional)
Zubereitung
Peanut Butter Cookie Sandwiches
Für die Kekse Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Butter, Zucker und braunen Zucker cremig schlagen. Erdnussbutter (kurz erwärmen), Ei und Vanille unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und kurz unterheben, bis ein Teig entsteht.
Mit einem Esslöffel Teigportionen abnehmen, zu Kugeln formen, auf ein Blech setzen und mit einer Gabel leicht flach drücken (klassisches Kreuzmuster). 10–12 min. backen, bis die Ränder goldbraun sind. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Für die Creme Butter cremig schlagen. Puderzucker nach und nach unterrühren. Erdnussbutter (kurz erwärmen) zufügen und verrühren. Bei Bedarf Milch/Sahne zugeben, bis eine streichfähige Creme entsteht.
Je einen Keks mit Creme bestreichen (entweder mit einem Messer oder mit einem Spritzbeutel), zweiten Keks daraufsetzen – fertig!
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