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Zutaten

Rote Linsen Pfannkuchen

300 ml Wasser
0.5 Teelöffel Salz
1 Kürbis, klein
100 g Feta
1 Handvoll Rucola
2 Esslöffel Natives Olivenöl extra Kalamata g.U.
1 Avocado
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Zubereitung

  • Gesamtzeit: 3 h 30 min

Rote Linsen Pfannkuchen

Rote Linsen mit Wasser bedecken und für ca. 3 Stunden einweichen.

Danach die Linsen abgiessen und mit 300 ml frischem Wasser und Salz pürieren.

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise in die Pfanne geben. Pfannkuchen von beiden Seiten für ca. 4 min. gut durchbacken.

Kürbis mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten.

Linsen Pfannkuchen mit Rucola, Kürbis, Feta, Avocado-Scheiben und nach Belieben etwas Sriracha-Sauce garnieren.

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