Thai Kokos Suppe mit Garnelen
Diese Thai-Kokos-Suppe schmeckt nach Urlaub in einer Schüssel. Die Kombination aus cremiger Kokosmilch, saftigen Garnelen und duftenden Kräutern sorgt für ein herrlich leichtes Geschmackserlebnis.
Zutaten
Thai Kokos Suppe mit Garnelen
400
g
rohe Garnelen
150
g
Champignons
2
Frühlingszwiebeln
1
Esslöffel
Fischsauce
1
Limette
1
Stück(e)
frischer Ingwer
Frischer Koriander
Zubereitung
Thai Kokos Suppe mit Garnelen
Vermicelli separat nach Packungsangabe zubereiten.
Champignons in Scheiben und Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Kokosmilch mit Curry-Paste im Topf kurz aufkochen und 2 min. köcheln lassen. Fond zugeben. Ingwer mitziehen lassen.
Champignons hineingeben und 5 min. köcheln. Garnelen zugeben und nur 2–3 min. garen, bis sie gerade rosa sind.
Frühlingszwiebeln erst ganz am Ende hineingeben. Ingwer wieder herausnehmen und mit Fischsauce und Limettensaft abschmecken.
Vermicelli in Schalen verteilen und Suppe darübergeben.
