Tomatenrisotto

Name: Tomatenrisotto
Total time: 50 min
Yield: 2 portions
Cuisine: italienisch
Ingredients: Cherrytomaten; Zwiebel; Margarine; Risotto-Reis; Kokosmilch; Tomaten, passiert; Tomaten in Öl, getrocknet; Weißwein; Gemüsebrühe; Knoblauchzehen; Oregano, getrocknet; Zucker; Salz & Pfeffer; Basilikum

vegetarisch italienisch Reis kochen

In die Cucina Italiana 🇮🇹 gehört natürlich mehr als nur Pizza und Pasta. Mindestens genauso einen hohen Stellenwert, wenn nicht sogar höher, hat das Risotto. Es ist das perfekte Grundrezept für regionale und saisonale Zutaten wie Pilze, Artischocken oder Spargel und ideal mit Meeresfrüchten oder Fleisch kombinierbar. Eines der Risotto-Klassiker ist das Tomatenrisotto. Ein super einfaches Rezept um in die Welt des Risottos einzusteigen.

mittel
50 min

Zutaten

Tomatenrisotto

80 g Cherrytomaten

1 Knolle(n) Zwiebel

20 g Margarine

150 g Leverno Risotto-Reis

50 ml Lien Ying Kokosmilch

250 ml Tomaten, passiert

20 g Liakada Tomaten getrocknet in Streifen in Öl

80 ml Weißwein

500 ml Rinatura Gemüse Bouillon 6 Würfel Bio

2 Stück(e) Knoblauchzehen

1 Teelöffel Oregano, getrocknet

1 Teelöffel Zucker

Etwas Salz & Pfeffer

1 Bündel Basilikum

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Zubereitung

Gesamtzeit: 50 min

Tomatenrisotto

Margarine in einem Topf erhitzen und fein gewürfelte Zwiebeln und gehackten Knoblauch darin ca. 3 min. glasig anschwitzen. Risottoreis hinzugeben und ca. 1 min. unter ständigem Rühren anschwitzen. Dann mit Weißwein ablöschen und weiter rühren.

Etwas Gemüsebrühe angießen. Das Risotto 12-15 min. köcheln lassen. Dann schrittweise Gemüsebrühe und passierte Tomaten hinzufügen. Stetig umrühren.

Sobald das Risotto cremig ist, mit Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Halbierte Cherrytomaten, klein geschnittene getrocknete Tomaten und Kokosmilch dazugeben und mischen.

Risotto mit frischem Basilikum servieren.

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