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Zutaten

Tortellinisuppe mit Artischockenherzen

2 Esslöffel Öl
2 Zwiebel
2 Esslöffel Zucker
4 Esslöffel Weißweinessig
250 ml Milch
400 ml Wasser
200 g Schlagsahne
Etwas Salz & Pfeffer
50 g frischer Spinat
250 g Tortelloni
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Zubereitung

  • Gesamtzeit: 45 min

Tortellinisuppe mit Artischockenherzen

Öl in einem Topf erhitzen und fein gewürfelte Zwiebeln darin ca. 2 Min. andünsten. Zucker darüberstreuen, kurz karamellisieren und mit Essig ablöschen, dann das Tomatenmark dazugeben.

Milch, 400 ml Wasser und Sahne hinzufügen, Brühe einrühren und aufkochen. Alles mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken und 4–5 Min. köcheln.

Kichererbsen, Artischockenherzen und Spinat abspülen und abtropfen lassen. Tortelloni, Kichererbsen und Artischocken in die Suppe geben und ca. 3 Min. darin erwärmen.

Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Suppe abschmecken und servieren.

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