vegetarische Jiaozi
Jiaozi - Egal, ob du Chinese New Year feierst oder einfach ein Fan von Teigtaschen bist, dieses traditionelle Rezept in der vegetarischen Variante wird dich geschmacklich umhauen!
Zutaten
Für den Teig:
300
g
Weizenmehl
180
ml
Wasser
Für die Füllung:
200
g
gehackter Chinakohl
1
mittelgroße Karotte, fein gerieben
2
Frühlingszwiebeln, fein gehackt
2
Knoblauchzehen, fein gehackt
1
Esslöffel
geriebener Ingwer
1
Teelöffel
Lien Ying
Sesamöl geröstet
1
Teelöffel
Lien Ying
Reis-Essig Su
1
Teelöffel
Zucker
Salz & Pfeffer
Etwas
Öl
Für den Dip:
1
Esslöffel
Lien Ying
Reis-Essig Su
1
Teelöffel
Zucker
1
Knoblauchzehe, fein gehackt
1
gehackte Frühlingszwiebel
Spritzer
Lien Ying
Sesamöl geröstet
Zubereitung
vegetarische Jiaozi
Zubereitung des Teigs:
Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Das Wasser langsam hinzufügen und dabei gleichzeitig mit einem Löffel umrühren. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche kneten, bis er glatt und elastisch ist. Den Teig in eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und etwa 30 min. ruhen lassen.
Zubereitung der Füllung:
Shiitake Pilze fein hacken. Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Chinakohl, die Shiitake-Pilze, die Karotte, die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinzugeben.
Etwa 5-7 min. anbraten, bis sie weich werden. Dann die Sojasauce, das Sesamöl, den Reisessig, den Zucker sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Alles gut umrühren und noch für weitere 2-3 min. braten. Dann die Füllung abkühlen lassen.
Für den Dip:
Alle Zutaten für den Dip gut vermischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Zubereitung der Jiaozi:
Den vorbereiteten Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einer langen Rolle rollen, in gleich große Portionen schneiden und zu kleinen Kreisen ausrollen (ca. 8-10 cm Durchmesser).
1 TL der Füllung in die Mitte jedes Teigkreises legen. Den Rand des Teigkreises mit Wasser befeuchten und in der Mitte zusammen falten, um einen Halbmond zu formen. Die Ränder fest zusammen drücken, sie müssen gut verschlossen sein. (Die Ränder können dekorativ zusammen gefaltet werden.)
Einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Jiaozi portionsweise darin etwa 5 min. kochen lassen und mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Die Jiaozi heiß mit dem Dip servieren.
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