Mu Err-Pilze getrocknet
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Auricularia auricula-judae! Könnte auch ein Zauberspruch sein, ist er aber nicht. Es ist der wissenschaftliche Begriff für das Judasohr. Viele kennen den nahen Verwandten des Judasohres - den Mu Err Pilz, auch Holunderschwamm genannt, aus dem China-Restaurant.
Da der Mu Err Pilz relativ geschmacksneutral ist, eignet sich dieser sehr gut um Aromen und Gewürze aufzunehmen. Um die getrocknete Variante zu verwenden, muss diese erstmal eine Stunde mit reichlich kaltem Wasser in den Kühlschrank, danach kann der Pilz gekocht und weiterverarbeitet werden.
Nice to know: 2017 war das Judasohr der Pilz des Jahres. Probier ihn doch einfach in deiner nächsten chineischen Gemüsepfanne aus, vielleicht wird er auch zu deinem Pilz des Jahres.
| Artikel-Nr. | 88020 |
|---|---|
| EAN/GTIN | 4013200880200 |
| Energie | 815 kJ (201 kcal) |
|---|---|
| Fett | 0,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 4,0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 6,8 g |
| Salz | < 0,10 g |
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