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Zutaten

Vegetarischer Burrito

250 g Reis, gekocht
2 Esslöffel Koriander, frisch und gehackt
2 Stück(e) Limetten, entsaftet
0.5 Stück(e) Zwiebel, mittelgroß, gewürfelt
3 Stück(e) Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 Esslöffel Chilipulver
2 Stück(e) Avocados
Nach Belieben Käse, gerieben
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Zubereitung

  • Gesamtzeit: 40 min

Vegetarischer Burrito

Heißen, gekochten Reis und den frisch gehackten Koriander mit dem Limettensaft vermischen.


In einer großen Pfanne die Zwiebel und Knoblauch in Pflanzenöl anbraten. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, die schwarzen Bohnen hinzugeben und mit Chilipulver, Kreuzkümmel und der Garlic Chili Sauce würzen, dabei umrühren. Die Bohnen etwa 5 min. kochen lassen, bis sie gar sind.


Tortillas nach Packungsanleitung erwärmen. Koriander-Limetten-Reis und die schwarze Bohnenmischung auf die Tortillas geben (eine Linie dabei bilden). Darüber Pico de Gallo und Käse geben sowie in Scheiben geschnittene Avocado.


Die Burritos einwickeln: Die kurzen Enden nach innen falten, dann eine lange Seite über die Füllung klappen und leicht andrücken, bevor der Rest des Burritos aufgerollt wird. Halbieren und servieren.

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