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Zutaten

Für das Fava:

300 g Schälerbsen, gelb
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
1 Zweig(e) Rosmarin
1.2 l Wasser
0.5 Zitronesaft
50 ml Natives Olivenöl extra Kalamata g.U.
Etwas Salz & Pfeffer

Für das Topping

0.5 Zwiebel
1 Teelöffel Zucker
4 Esslöffel Schnittlauch, gehackt
Etwas Natives Olivenöl extra Kalamata g.U.

Sonstiges

Nach Belieben Pita-Brot
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Zubereitung

  • Gesamtzeit: 1 h 5 min

Fava

Die Schälerbsen unter warmen Wasser waschen. Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel anbraten. Lorbeerblätter und Knoblauch hinzugeben. 

Kurz anschwitzen, dann die Erbsen, die Brühe, Salz, Pfeffer und den Rosmarinzweig dazugeben. Dies etwa 40 min. köcheln lassen, bis die Erbsen weich sind. Falls sich während des Kochens weißer Schaum bildet, diesen abschöpfen.

Nach dem Kochen die Lorbeerblätter und den Rosmarin entfernen. Das Fava mit einem Mixer pürieren und abkühlen lassen. Vor dem Servieren das Olivenöl und den Zitronensaft unterrühren.

Für das Topping Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, mit Öl einpinseln, mit etwas Zucker bestreuen und in der Pfanne bräunen.

Das fertige Fava mit den Zwiebeln, den Kapern, Schnittlauch, etwas Zitrone und Olivenöl garnieren und mit Pita-Brot servieren.

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