Kimchi-Sommerrollen mit Kokos-Erdnuss-Dip
Summer Rolls ist eins der Trendrezepte schlechthin! Sucht ihr eine neue Variante? Wir haben das Ganze mit Kimchi und einem Kokos-Erdnuss-Dip perfektioniert. Kurz und knapp: probieren und uns berichten, wie du das Rezept findest!
Zutaten
Für die Sommerrollen
1
Packung
Lien Ying
Reispapier
15
g
Reis-Vermicelli
1
Glas
Lien Ying
Kimchi
1
Stück(e)
Karotte
1
Stück(e)
Avocado
0.5
Stück(e)
Gurke
0.5
Stück(e)
Paprika
100
g
Rucola
Für den Kokos-Erdnuss-Dip
4
Esslöffel
Lien Ying
Kokosmilch fettreduziert
2
Esslöffel
Lien Ying
Premium Sojasauce
1
Stück(e)
Knoblauchzehe
2
cl
Ingwer Knolle
1
Teelöffel
Kokosblütenzucker
0.5
Stück(e)
Limette, gepresst
85
g
Erdnusscreme
Zubereitung
Kimchi-Sommerrollen mit Kokos-Erdnuss-Dip
Den Knoblauch und Ingwer schälen. Alle Zutaten für den Dip
pürieren bis ein cremiger Dip entsteht. Alternativ den Knoblauch und
Ingwer fein gehackt zum Schluss unterrühren. Dip zur Seite stellen.
Die Reisnudeln komplett mit heißem Wasser übergießen und ca. 10
Minuten einweichen. Das Wasser abgießen und die Nudeln zum
Abkühlen zur Seite stellen.
Das Gemüse in längliche Streifen schneiden. Den Rucola waschen
und schleudern.
Die Shiitake-Pilze in einer Pfanne, bestenfalls ohne Fett, rösten und
mit etwas Sojasauce ablöschen. Anschließend kurz anbraten.
Das Reispapier vor dem Belegen einzeln in eine Schüssel mit
warmem Wasser legen.
Anschließend auf einen großen Teller legen und mit etwas Gemüse,
Reisnudeln, Rucola, Shiitake und Kimchi mit 1-2 TL Dip belegen. Das
Reispapier umschlagen, die Seiten einfalten, zusammenrollen und mit
der überlappenden Seite nach unten legen. Diesen Vorgang
wiederholen bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Die Sommerrollen gemeinsam mit dem restlichen Dip servieren und
genießen.
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