Sommerrollen mit Erdnusssauce

Name: Sommerrollen mit Erdnusssauce
Total time: 35 min
Yield: 9 portions
Cuisine: vietnamesisch
Ingredients: Reispapier; Vermicelli-Glasnudeln; Avocado; Paprika; Karotten; Rotkohl; frische Minze; Erdnüsse, ungesalzen; Erdnusscreme creamy; Reisessig; Tamari; Ahornsirup; Sesamöl; Knoblauchzehe

vegetarisch Nudeln Dips vegan Gemüse vietnamesisch

Sommerrollen sind leichte, erfrischende Leckereien aus Reispapier, gefüllt mit knusprigem Gemüse und frischen Kräutern. Als köstliche Ergänzung servieren wir sie in diesem Rezept mit einer cremigen Erdnusssauce zum Dippen. Ein perfekter Genuss für warme Sommertage!

mittel
35 min

Zutaten

Sommerrollen mit Erdnusssauce

2 Packung Lien Ying Reispapier

100 g Lien Ying Vermicelli Glasnudeln aus Mungobohnenstärke

1 Avocado

1 Paprika

2 Kleine(s) Karotten

80 g Rotkohl

1 Handvoll frische Minze

20 g Erdnüsse, ungesalzen

Erdnusssauce:

80 g Nick Peanutbutter creamy

2 Esslöffel Lien Ying Reis-Essig Su

2 Esslöffel Rinatura Tamari Sojasauce Bio

2 Esslöffel Ahorn Sirup Bio

1 Esslöffel Sesamöl kaltgepresst Bio

1 Knoblauchzehe

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Zubereitung

Gesamtzeit: 35 min

Sommerrollen mit Erdnusssauce

Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Avocado in dünne Scheiben, Paprika, Karotten, Rotkohl und Salat in dünne Streifen schneiden.

Reispapier nach Packungsanweisung vorbereiten. Zwei Blatt Reispapier halb übereinander legen, sodass eine größere Fläche entsteht. Reispapier mittig mit den Glasnudeln und den geschnittenen Zutaten belegen. Dazu 1-2 Minzblätter und Erdnüsse geben. Dann die Außenseiten über die Füllung legen und die untere Seite darüber geben und leicht andrücken. Am Ende das Ganze nach oben hin rollen.

Erdnusscreme, Reisessig, Tamari, Sesamöl, Ahornsirup und Knoblauch vermischen. Dann 2-3 TL Wasser hinzufügen, damit eine cremige Sauce entsteht.

Sommerrollen mit der Erdnusssauce servieren.

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