Zutaten
Für die Bohnen Burger Masse:
1
kleine Zwiebel, fein gewürfelt
1
Knoblauchzehe, fein gehackt
1
Esslöffel
Maitre Marcel
Dijon-Senf
1
Esslöffel
Lien Ying
Premium Sojasauce
1
Teelöffel
Paprikapulver, edelsüß
0.5
Teelöffel
Lien Ying
Kreuzkümmel gemahlen
1
Teelöffel
Salz
1
Teelöffel
Pfeffer
Außerdem
6
Stück(e)
Don Enrico
Soft Tacos
Pflück-/Eisbergsalat, fein geschnitten
Tomatenwürfel
eingelegte Gurken, in Scheiben
rote Zwiebelringe
veganer Käse, in Scheiben oder gerieben
Für die Sauce:
4
Esslöffel
vegane Mayo
1
Teelöffel
Maitre Marcel
Dijon-Senf
1
Teelöffel
Ketchup
1
Teelöffel
Gurkenwasser (von den eingelegten Gurken)
1
Teelöffel
Paprikapulver
Zubereitung
vegane Smashed Burger Tacos
Für die Burgersauce alle Zutaten gut verrühren.
Kidneybohnen gut abtropfen lassen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Zwiebel, Knoblauch, Haferflocken, Senf, Sojasauce und Gewürze hinzugeben. Alles gründlich zu einer formbaren, leicht klebrigen Masse verkneten.
Etwa eine kleine Handvoll (ca. 2–3 EL) Bohnenmasse auf eine Seite des Soft Tacos setzen. Mit der Rückseite eines Löffels oder der Hand die Masse flach drücken, sodass sie den Großteil der Fläche bedeckt.
Eine Pfanne mit etwas Öl auf mittlere bis hohe Hitze bringen. Tortilla mit der Bohnen-Seite nach unten in die Pfanne legen und 3–4 min. anbraten, bis sie knusprig und leicht bräunlich sind. Vorsichtig umdrehen und die andere Seite ebenfalls 1–2 min. anrösten, damit sie warm & leicht knusprig wird – aber noch flexibel bleibt. Wer mag, kann etwas Käse auf der knusprigen Bohnenmasse verteilen und schmelzen lassen.
Herausnehmen, mit der Burgersauce, Salat, Tomaten, Gurken und Zwiebeln belegen. Mit den anderen Tortillas wiederholen. Die Tacos zum Essen halb zusammenklappen.
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