gefüllte Süßkartoffel mit Kichererbsen und Spinat
Süßkartoffeln aus dem Ofen sind schon lecker! Aber diese Füllung mit Kichererbsen und unserem Tahina-Dressing ist schlichtweg eine Wucht!
Zutaten
Für die Füllung:
1
Dose
Al Amier
Kichererbsen
2
Handvoll
frischer Spinat
1
kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2
Knoblauchzehen, gehackt
1
Teelöffel
Paprikapulver
1
Teelöffel
Lien Ying
Kreuzkümmel gemahlen
Salz, Pfeffer
2
Esslöffel
Liakada
Natives Olivenöl extra 0,5 L
Zum Servieren:
frische Kräuter (Petersilie oder Koriander)
Chili-Flocken (optional)
Zubereitung
gefüllte Süßkartoffel mit Kichererbsen und Spinat
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, trocken reiben. Rundherum ein paar Mal mit einer Gabel einstechen. Mit etwas Olivenöl einreiben und salzen. Im Ofen bei 45–60 min. backen, bis sie innen weich sind.
In einer Pfanne Öl erhitzen. Zwiebeln glasig braten, Knoblauch kurz mitbraten. Kichererbsen hinzufügen, 3–4 min. anrösten. Gewürze (Paprika, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer) unterrühren. Spinat hinzugeben und zusammenfallen lassen. Abschmecken.
Die gebackenen Kartoffeln längs einschneiden und etwas auseinanderdrücken. Innen leicht mit einer Gabel auflockern. Mit der Spinat-Kichererbsen-Mischung füllen. Mit dem Tahina Dressing großzügig beträufeln. Mit Kräutern, Sesam und/oder Chili-Flakes toppen.
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