Kürbis Linsen Curry
Zutaten
Kürbis Linsen Curry
Zubereitung
Kürbis Linsen Curry
Kürbis entkernen und in etwa 2–3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Linsen gründlich abspülen.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel bei mittlerer Hitze 3–4 min. glasig braten. Knoblauch und Ingwer dazugeben und etwa 1 min. mit braten.
Tomatenmark, Currypulver, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chiliflocken hinzufügen. Unter Rühren etwa 1 min. anrösten, bis es intensiv duftet.
Kürbis, Linsen, Kokosmilch, Gemüse Fond und gehackte Tomaten in den Topf geben. Alles aufkochen lassen und anschließend bei niedriger bis mittlerer Hitze 20–25 min. köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Das Curry ist fertig, wenn Kürbis und Linsen weich sind.
Sojasauce, Ahornsirup und Limettensaft unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf mehr Chili abschmecken. Falls das Curry zu dick geworden ist, einfach etwas Wasser ergänzen.
Mit Reis oder Naan anrichten und mit Kräutern, gerösteten Cashews und Limettenspalten garnieren.
