Rote Linsen nach Packungsanleitung zubereiten. Abgießen und abkühlen lassen.
Babyspinat waschen, rote Bete in kleine Würfel schneiden, Kirschtomaten vierteln und die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Feta ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Walnüsse grob hacken.
Für das Dressing den Dijon-Senf, Balsamico, Olivenöl und Agavensirup im Glas vermengen. Nach Belieben mit Pfeffer, Salz und Kreuzkümmel abschmecken.
Auf das Dressing rote Bete, Linsen, Kirschtomaten, Frühlingszwiebel, Babyspinat und Feta schichten. Abschließend die gehackten Walnüsse darüber streuen.
Tipp: Wenn der Salat verzehrt
werden soll, einfach den gesamten Inhalt des Glases in eine Schüssel geben und
gut vermengen. Im Kühlschrank gelagert sollte sich das Glas bei frischen
Zutaten 1-2 Tage halten.