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Zutaten

Für den Perlcouscous:

1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
400 ml passierte Tomaten
1 Teelöffel Paprikapulver
Salz, Pfeffer, Chiliflocken

Für die knusprigen Kichererbsen:

0.5 Teelöffel Paprikapulver
Salz, Pfeffer

Toppings:

150 g Feta, zerbröselt
Frische Kräuter: Petersilie, Minze oder Koriander
Zitronenzesten oder ein Spritzer Zitronensaft (optional)
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Zubereitung

  • Gesamtzeit: 35 min

Tomaten Perlcouscous mit Kichererbsen

Kichererbsen gut abspülen, trocken tupfen. Mit Öl, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen. Entweder im Backofen bei 200 °C (Umluft) ca. 25–30 Min. rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind oder in einer beschichteten Pfanne ohne Deckel ca. 15 Min. bei mittlerer Hitze braten, regelmäßig schwenken.

In einem großen Topf Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten. Tomatenmark und Gewürze einrühren, kurz anrösten. Perlcouscous hinzufügen, 1 Min. mitrösten.

Passierte Tomaten und Gemüsefond dazugeben, gut umrühren. Auf kleiner Hitze 10- 15 Min. köcheln lassen, bis der Couscous weich und die Flüssigkeit fast aufgesogen ist. Ggf. mehr Fond zufügen.

Den fertigen Tomatencouscous auf Teller verteilen. Zerbröselten Feta darüber geben. Mit knusprigen Kichererbsen und frischen Kräutern toppen. Optional: Mit Zitronenzesten oder einem Spritzer Zitronensaft abschließen.

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