Gemüse Quiche
Leicht und aromatisch dank Kräutern der Provence, mit knusprigem Boden und buntem Gemüse … so geht lecker!
Zutaten
Für den Teig:
250
g
Mehl
125
g
kalte Butter
1
Ei
1
Prise(n)
Salz
1
Esslöffel
kaltes Wasser (optional)
Für die Füllung:
3
Eier
200
ml
Sahne oder Crème fraîche
150
g
geriebener Käse (z.B. Gruyère, Emmentaler oder Ziegenkäse)
1
Zucchini, in Scheiben
1
Paprika (rot oder gelb), in Streifen
100
g
Champignons, geviertelt
1
Möhre, gewürfelt
1
Zwiebel, fein gewürfelt
1
Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Gemüse Quiche
Mehl, Salz und kalte Butter mit den Fingern krümelig mischen. Ei zugeben und schnell zu einem glatten Teig verarbeiten (bei Bedarf etwas kaltes Wasser). Zu einer Kugel formen und 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig ausrollen und in eine gefettete Quiche-Form (Ø ca. 28–30 cm) legen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und 10 min. ohne Füllung vorbacken.
Zwiebeln, Zucchini, Möhre, Paprika, Knoblauch und Champignons in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Schüssel Eier, Sahne/Crème fraîche, Kräutermischung und den geriebenen Käse verquirlen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Das angebratene Gemüse gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Den Eier-Käse-Guss darüber gießen. Ca. 30–40 min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Guss fest geworden ist.
Quiche kurz etwas abkühlen — sie lässt sich dann besser schneiden. Optional mit frischen Kräuter bestreuen.
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