schwarze Bohnen Burger mit Guacamole

Name: schwarze Bohnen Burger mit Guacamole
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Cuisine: cross-over
Ingredients: schwarze Bohnen; Semmelbrösel; fein gehackte Zwiebel; Knoblauchzehe, fein gehackt; geriebene Karotte; Leinsamen, geschrotet; gehackter frischer Koriander (oder Petersilie); Kreuzkümmel, gemahlen; geräuchertes Paprikapulver; Salz, Pfeffer; Öl zum Braten; Guacamole Mix; reife Avocados; große Fleischtomaten, in Scheiben geschnitten; rote Zwiebel, in Ringe geschnitten; Eisberg oder Pflücksalat; Tortilla Chips; (vegane) Burger Buns

vegetarisch cross-over mexikanisch Dips vegan amerikanisch braten Gemüse

Dieser vegane Burger ist nicht nur ein echter Hingucker - die Patties aus schwarzen Bohnen, kombiniert mit den knusprigen Tortilla Chips und der cremigen Guacamole, sind ein wahres Geschmackserlebnis!

mittel
45 min

Zutaten

Für die Patties:

430 g Don Enrico Black Beans

30 g Semmelbrösel

2 Esslöffel fein gehackte Zwiebel

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

25 g geriebene Karotte

1 Esslöffel Rinatura Leinsamen geschrotet Bio

10 g gehackter frischer Koriander (oder Petersilie)

0.5 Teelöffel Lien Ying Kreuzkümmel gemahlen

1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

Salz, Pfeffer

Öl zum Braten

Für die Guacamole:

0.5 Packung Don Enrico Guacamole Mix

3 reife Avocados

Für den Burger:

2 große Fleischtomaten, in Scheiben geschnitten

1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten

2 Handvoll Eisberg oder Pflücksalat

2 Handvoll Don Enrico Tortilla Chips Salt

4 (vegane) Burger Buns

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Zubereitung

Gesamtzeit: 45 min

schwarze Bohnen Burger mit Guacamole

Für die Patties: 1 EL geschrotete Leinsamen mit 2,5 EL Wasser in einer kleinen Schüssel vermischen und 5 min. quellen lassen.

Die schwarzen Bohnen gut abspülen und abtropfen lassen. In einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken, sodass noch einige Stücke übrig bleiben. Zu den zerdrückten Bohnen die Semmelbrösel, das Leinsamen-Ei (Leinsamen-Wasser-Mischung), Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut verrühren. Die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die geriebene Karotte und die frischen Kräuter einmischen.

Aus der Mischung 4 Patties formen. (Wenn die Masse zu klebrig ist, kann etwas mehr Semmelbrösel hinzugefügt werden.) In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Patties 3-4 min. auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Für die Guacamole: Die Avocados schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken. Guacamole Mix unter die Avocado-Masse mischen.

Die Burger Buns aufschneiden und nach Wunsch leicht rösten. Auf die untere Hälfte des Brötchens einen Löffel Guacamole geben. Dann etwas Salat und einen Patty darauf legen. Dann die Tomatenscheiben und die Zwiebelringe darauf anrichten. Darüber ein paar Tortilla Chips geben. Die obere Brötchenhälfte ebenfalls mit Guacamole bestreichen und oben auflegen.

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