Coq au vin

Name: Coq au vin
Total time: 75 min
Yield: 6 portions
Cuisine: französisch
Ingredients: Natives Olivenöl extra Kreta Kolymvari Chanion Kritis g.U.; Zwiebel, fein gewürfelt; Speck; Knoblauchzehen, fein gehackt; Hähnchenteile mit Knochen: Oberschenkel und Keulen; Champignons, halbiert; Weißwein, trocken; Schlagsahne; Bunter Pfeffercocktail ideal für die Pfeffermühle; Salz; Petersilie, gehackt

Geflügel französisch braten Ostern

Du liebst französische Küche? Dann musst du Coq au vin probieren! Das herzhafte Gericht mit zartem Hühnerfleisch ist ein echter Klassiker und ein Highlight auf jeder Dinner-Party.

schwer
1 h 15 min

Zutaten

Coq au vin

1 Esslöffel Liakada Natives Olivenöl extra 0,5 L

1 Zwiebel, fein gewürfelt

5 Streifen Speck

4 Knoblauchzehen, fein gehackt

8 Hähnchenteile mit Knochen: Oberschenkel und Keulen

250 g Champignons, halbiert

500 ml Weißwein, trocken

200 ml Schlagsahne

Etwas Maitre Marcel Bunter Pfeffercocktail ideal für die Pfeffermühle

Etwas Salz

Nach Belieben Petersilie, gehackt

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Zubereitung

Gesamtzeit: 1 h 15 min

Coq au vin

Speck mit Olivenöl anbraten. Dann auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben.

Pfeffer mahlen. Die Hähnchenteile gut salzen und pfeffern und im Speckfett bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Hähnchenteile zu dem Speck auf den Teller geben.

Zwiebel glasig braten, dann Knoblauch hinzufügen und 1 min. weiter kochen. Dies zu dem Hähnchen und Speck geben.

Pilze in die Pfanne geben und 3-5 min. bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Dann Hähnchen, Zwiebeln, Knoblauch und Speck wieder in die Pfanne geben, den Wein darüber gießen, zum Kochen bringen und die Hitze auf niedrig stellen. 40 min. köcheln lassen. Sahne zugeben und 10 min. weiter köcheln lassen.

Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren. Tipp: Dazu schmecken Kartoffeln, Reis oder Brot!

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