afrikanischer Erdnusseintopf

Name: afrikanischer Erdnusseintopf
Total time: 80 min
Yield: 5 portions
Cuisine: afrikanisch
Ingredients: Olivenöl; Hähnchenbrustfilet; Zwiebel; Knoblauchzehen; Ingwer; Paprika; mittelgroße Süßkartoffeln; gewürfelte Tomaten (400g); Erdnussbutter creamy; Geflügelfond; Kreuzkümmel, gemahlen; geräuchertes Paprikapulver; Kurkuma (optional); Cayennepfeffer; Salz, Pfeffer; Gehackte Erdnüsse; Frischer Koriander; Gekochter Reis oder Fladenbrot

Geflügel Suppe Kartoffeln kochen Gemüse afrikanisch

So lecker, so besonders – dieser afrikanische Eintopf bringt pure Wohlfühlküche zu dir nach Hause 🍲✨. Ein Geschmackserlebnis, das du nicht verpassen solltest!

einfach
1 h 20 min

Zutaten

afrikanischer Erdnusseintopf

4 Esslöffel Olivenöl

500 g Hähnchenbrustfilet

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 Esslöffel Ingwer

1 Paprika

2 mittelgroße Süßkartoffeln

1 Dose gewürfelte Tomaten (400g)

250 g Nick Peanutbutter creamy

750 l Jürgen Langbein Geflügel-Fond

2 Teelöffel Lien Ying Kreuzkümmel gemahlen

2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver

1 Teelöffel Lien Ying Kurkuma gemahlen

0.5 Teelöffel Cayennepfeffer

Salz, Pfeffer

Zum Servieren:

Gehackte Erdnüsse

Frischer Koriander

Gekochter Reis oder Fladenbrot

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Zubereitung

Gesamtzeit: 1 h 20 min

afrikanischer Erdnusseintopf

Zwiebel würfeln, Knoblauchzehen und Ingwer hacken, Paprika würfeln. Süßkartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Hähnchenbrustfilets in Würfel schneiden.

Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenwürfel hinzufügen und etwa 5-7 min. anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.

In dem gleichen Topf nochmal etwas Olivenöl hineingeben. Die Zwiebel hinzufügen und etwa 5 min. anbraten, bis sie weich wird. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und weitere 1-2 min. braten. Die Paprika und Süßkartoffeln einrühren. Etwa 5 min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren.

Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Kurkuma (wenn verwendet), Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren.

Die gewürfelten Tomaten und die Erdnussbutter einrühren. Gut vermischen. Den Fond nach und nach einrühren, um alles gut zu vermengen. Zum Kochen bringen.

Die angebratenen Hähnchenwürfel zurück in den Topf geben. Den Eintopf abdecken und 20-25 min. köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich und das Hähnchen durchgegart ist.

Den Eintopf heiß servieren, mit gehackten Erdnüssen und frischem Koriander garnieren. Dazu Reis oder Fladenbrot reichen.

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