Eier Muffins mit Gemüse

Name: Eier Muffins mit Gemüse
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Cuisine: deutsch
Ingredients: Eier; Milch; kleine Karotte, fein geraspelt; Zucchini, fein gewürfelt; rote Paprika; Sonnenblumenkerne; Gemüse Bouillon; Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten; geriebener Käse (z.B. Gouda oder Feta); Leinöl; Dinkelflocken (optional)

vegetarisch backen Ostern Gemüse

Wenn du in der Muffins-Welt mal was Neues willst, dann probiere diese herzhafte Variante. Sie wird dich garantiert überzeugen!

einfach
50 min

Zutaten

Eier Muffins mit Gemüse

4 Eier

50 ml Milch

1 kleine Karotte, fein geraspelt

0.5 Zucchini, fein gewürfelt

0.5 rote Paprika

2 Esslöffel Rinatura Sonnenblumenkerne geschält Bio

1 Teelöffel Rinatura Gemüsebouillon ohne Hefe Bio

1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten

30 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Feta)

1 Teelöffel Rinatura Leinöl kaltgepresst Bio

1 Esslöffel Rinatura Dinkelflocken Bio

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Zubereitung

Gesamtzeit: 50 min

Eier Muffins mit Gemüse

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Muffinform einfetten oder mit Förmchen auslegen. Karotte fein raspeln, Paprika klein würfeln, Zucchini fein würfeln und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.

Eier mit Milch, Bouillonpulver und Öl verquirlen. Das Gemüse, Käse, 1 EL Sonnenblumenkerne & Dinkelflocken unterrühren.

Die Masse gleichmäßig in die Muffinform füllen. Mit den restlichen Sonnenblumenkernen bestreuen. Für ca. 25 min. backen, bis die Muffins fest & leicht goldbraun sind. Kurz abkühlen lassen & servieren!

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