Erdbeer Kokos Kuchen
Lecker, fruchtig und einfach in der Zubereitung. Wir haben genau das richtige Rezept für dich!
Zutaten
Für den Teig:
200
g
Mehl
100
g
Rinatura
Rohrzucker Bio
1
Packung
Vanillezucker
1
Teelöffel
Rinatura
Weinsteinbackpulver Bio
1
Prise(n)
Salz
2
Eier
120
ml
Rinatura
Kokosnussmilch Bio
80
ml
neutrales Öl
Für die Creme:
400
g
Schlagsahne
250
g
Mascarpone
2
Esslöffel
Zucker
1
Packung
Vanillezucker
Für den Belag:
500
g
frische Erdbeeren
Nach Belieben
Optional: Kokosraspeln
Zubereitung
Erdbeer Kokos Kuchen
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Für den Teig alle trockenen Zutaten mischen. Eier, Kokosnussmilch und Öl dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine flache Form streichen. Ca. 15–20 min. backen (nicht zu dunkel werden lassen!). Komplett auskühlen lassen.
Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Sahne vorsichtig für eine luftige Creme unterheben.
Creme gleichmäßig auf den abgekühlten Boden streichen. Erdbeeren waschen, halbieren und dicht auf die Creme legen.
Optional: Mit Kokosraspeln bestreuen.
