Schokoladen-Soufflé
Ein kleiner Aufwand, der sich defintiv lohnt: Diesen cremigen Schokoladen Dessert-Traum wirst du nicht nur einmal backen!🍫
Zutaten
Schokoladen-Soufflé
4
Eier
80
g
Zucker
Salz
200
ml
Milch
1
Esslöffel
Butter
180
g
Zartbitterschokolade (70% Kakaogehalt)
15
g
Speisestärke
Außerdem
Butter zum Einfetten
Backkakao zum Ausstäuben der Förmchen
6 Soufflé-Förmchen
Etwas
Puderrzucker
Zubereitung
Schokoladen-Soufflé
Soufflé- Förmchen mit Butter einfetten und Backkakao durch ein kleines Sieb als dünne Schicht hineinriesseln lassen.
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und währenddessen den Zucker hineinrieseln lassen. 1 Prise Salz hinzufügen.
Milch in einem Topf erhitzen. Butter in die Milch geben und verrühren. Sobald die Butter geschmolzen ist, Schokolade in Stücke brechen und zur Milch geben. Speisestärke durch ein Sieb in die Milch rieseln lassen und alles mit einander verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Kirschwasser hinzugeben und den Topf vom Herd nehmen.
Die Eigelbe kurz aufschlagen und in die Milch-Schokoladenmasse geben. Gut verrühren.
Das steif geschlagene Eiweiß unter die Schokoladenmasse heben und behutsam vermengen, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Die Förmchen je zu 2/3 mit Masse befüllen und 15-20 min. bei 180°C (Umluft) backen, dabei den Ofen NICHT vorheizen.
Schokoladen-Soufflé anschließend nach Belieben mit Puderzucker garnieren und servieren.
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