Dinkel Risotto mit roter Bete und Ziegenkäse

Name: Dinkel Risotto mit roter Bete und Ziegenkäse
Total time: 45 min
Yield: 2 people
Cuisine: cross-over
Ingredients: schnellkochender Dinkel; kleine Zwiebel; Knoblauchzehe; gekochte rote Bete (vakuumverpackt oder frisch gegart); Wasser; Gemüse Bouillon; Weißwein (optional); Ziegenfrischkäse oder Ziegenrolle; Walnüsse; Sonnenblumenöl; Salz, Pfeffer, Thymian oder Rosmarin

vegetarisch kochen Gemüse

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einfach
45 min

Zutaten

Dinkel Risotto mit roter Bete und Ziegenkäse

150 g Rinatura Dinkel schnellkochend Bio

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 gekochte rote Bete (vakuumverpackt oder frisch gegart)

600 ml Wasser

1 Esslöffel Rinatura Gemüsebouillon ohne Hefe Bio

100 ml Weißwein (optional)

3 Esslöffel Ziegenfrischkäse oder Ziegenrolle

1 Handvoll Walnüsse

1 Esslöffel Rinatura Sonnenblumenöl kaltgepresst Bio

Etwas Salz, Pfeffer, Thymian oder Rosmarin

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Zubereitung

Gesamtzeit: 45 min

Dinkel Risotto mit roter Bete und Ziegenkäse

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Rote Bete würfeln und Ziegenrolle zerbröckeln. Walnüsse grob hacken. Wasser erhitzen und mit dem Gemüse Bouillon vermischen.

Zwiebel und Knoblauch in Öl glasig dünsten. Dinkel hinzufügen, kurz mitrösten. Mit Wein ablöschen (wenn verwendet), dann nach und nach heiße Brühe zugeben, wie beim klassischen Risotto.

Nach ca. 10–15 min. die Rote Bete zugeben und miterwärmen. Nach ca. 20 min. sollte der Dinkel gar und cremig sein.

Ziegenkäse unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Thymian oder Rosmarin abschmecken. Mit den Walnüssen servieren.

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